[Recettes] de cuisine à la naine

Angus Ericksson a écrit:

Euh Kromlech... tu veux du soleil ? ... ... ... en BRETAGNE ?!  

J'ai bien réussi à en faire quand j'étais dans le Pas-de-Calais...

Angus Ericksson a écrit:

Tu as juste oublié de dire qu'il t'as fallu 200 m² de culture pour en arriver là... 

Je faisais 400 m2 : je faisais tous mes légumes.

 

Chouette !
Un Nain cuisinier jardinier !
On croirait moi... (avec 10 ans de moins). ;-)
Et tu faisais quoi d'autre comme légumes ? [Mais ça risque de pourrir le sujet...]

En fait la vraie jardinière est ma femme : c'est elle qui sait tout sur les légumes et tout ça tout ça....
Moi je le faisais avec elle : mais je faisais ce qu'elle me disait !  
on a fait : potimarrons, patates, salades (d'elfes), choux rouge, -fleur, de Bruxelles, carottes, poireaux, rhubarbe, herbes aromatiques, tomates , oignons, échalotes, ail, épinard, betterave,

ça pourrit pas le sujet : pour manger, il faut bien faire pousser ou élever avant  

(Mais mon passé de jardinier n'a pas été long : ça correspond surtout avec mon départ en Bretagne il y a 4 ans. Pour ma femme c'était depuis l'enfance. Car mon vrai truc, que là j'ai pratiqué depuis longtemps est la pêche à pieds. Dès que je reviens dans le Pas-de-Calais, je vais retourner à coques, à moules, à crevettes, à couteau, etc.... et je pourrai vous mettre d'autres recettes   et pour le dos il suffit de mettre un pantalon ciré et de se mettre à genou  )

Au fait quand on va "à moules", on revient moulu !
alors quand on va "à coques", on revient... ?

La même recette que les potimarrons : vous pouvez prendre des butternuts - ça se ressemble - goût légèrement différent:



ça me rappelle quelque chose   mais impossible de me rappeller quoi ?  

 

ça porte bien son nom : butter nuts

ingrédients :
des patates : on préférera des bintjes, parcequ'ichi, in prind toudi ché patates  (ici on prend toujurs celles-ci)
un codron à frites avec d'eul graisse eud' boeuf
des carrelets

Dans le Nord, on cuit les frites non pas dans de la graisse végétale (comme végétaline) mais avec du gras de boeuf. Le problème est d'en trouver. Je n'en ai jamais trouvé ailleurs que dans le Nord.

voici :


contrairement à ce qu'on croit : les frites sont plus croustillantes et moins grasses ! si si j'vous jure !

Puis du carrelet : tête coupée, viscères retirés (facile ou demandez au poissonnier)
Il ne doit avoir aucune odeur. Un poisson ne doit pas sentir : à part une vague odeur de bord de mer.
Si l'odeur devient un peu plus prononcée (pire encore, si ça commence à sentir l’ammoniaque) c'est qu'il s'oxyde et n'est plus frais.



On prend un plat qui va au four.
Juste une goutte d'huile dans le fond pour pas que le poisson colle et s’abîme quand on servira.
Sel, poivre de chaque côté des poissons, puis on les pose "peau sur le fond du plat" car c'est le plus chaud.



20 mn dans un four déjà chaud, ou comme moi, je les mets dans le four froid, j'allume, et je compte 30/35 minutes.
(ils sont cuits quand ça commence à sentir bon et quand la chair se décolle des arrêtes facilement avec un couteau)

J'ai servi avec un peu de mâche avec pour la vinaigrette : une cuiller à soupe de moutarde, sel, poivre, vinaigre balsamique, huile de noix.



Se sert avec du vin blanc, ou du crémant pétillant ou une bière.

Voilà ce que j'ai mangé ce midi, avec une bière ch'ti ambrée   




 

Ça, c'est de la bonne cuisine.
Dommage que je ne mange plus de viande.

Envie de cochons ?

Allez, un cochon pour chaque nain, avec de la bonne bière brune (c'est bien elle, la plus forte ?)

Vous m'en direz des nouvelles

Pour ceux qui ont un gros barbecue, (de l'argent à dépenser) et qui comprennent assez bien l'anglais, ça peut servir.

Sait-on jamais

Maintenant j'ai faim !

En voilà une autre qui, cette fois, est beaucoup plus accessible, à cause de la taille du barbecue, et des ingrédients.

Il vous faut un outil pour "détrognonter" la pomme de terre, du beurre ;
Vous pouvez fourrer la pomme de terre avec du jambon, de la saucisse, du fromage (maroilles ) ou du pâté.

Après avoir fourré vos pommes de terres,et coupé les trognons en deux (au milieu), et "beurré" (enfoncez tout simplement un bout/carré de beurre dans le cœur de la patate), rebouchez les trous, en enfonçant, de chaque côté, une moitié de cœur de pomme de terre.

Saupoudrez des épices/ des herbes de Provence/ tout ce que vous voulez sur les patates, enroulez les pommes de terre dans du papier d'aluminium, et mettez-les sur le barbecue environs 1 heure.

Voici la vidéo en anglais :




Krom : J'espère que tu n'as pas trop de mal à regarder la vidéo, vu que tu as l'air d'avoir des problèmes de débit.

Dawi Kadrin a écrit:

 Krom : J'espère que tu n'as pas trop de mal à regarder la vidéo, vu que tu as l'air d'avoir des problèmes de débit.

Merci pour la recette !
l'époque où je vivais en bas débit en Bretagne est révolue,
ici dans ch'Nord, on a un bon débit !

En même temps, je ne me suis pas trop creusé la cervelle pour les deux recettes postées.

Le potimarron au cidre me semble délicieux.

Hep, désolée du double post, mais tu n'aurais pas une autre recette à faire, si jamais tu as le temps, ou bien, tu as déjà tout partagé ?
Si jamais tu as le temps, bien sûr.

Un truc tout nouveau nouveau, que même le meilleur des cuisiniers ne connaît pas.

Si tu n'as pas le temps, c'est pas grave.

Une façon inattendue de cuire les moules ?

faire revenir oignons dans du beurre, laurier, thym, ail
mettre les moules SANS eau, bien retourner et couvrir avec le couvercle.
Au bout de 5 minutes mettre sel et poivre, retourner encore. et remettre le couvercle.
5 minutes plus tard, mettre du vinaigre coloré sur les moules (quantité selon votre goût)
et servir !

A tenter, cette cuisson change de l'habitude de les faire marinières...
mon repas d'hier !

À quoi ça ressemble, une mouuule ?  

Plus sérieusement, c'est toujours aussi appétissant, comme recette.

Dawi Kadrin a écrit:

À quoi ça ressemble, une mouuule ?  

Plus sérieusement, c'est toujours aussi appétissant, comme recette.

Je vais chercher mes moules moi-même et après je suis moulu
donc je n'ose pas aller chercher des coques ......  

Il y a la soupe aux carottes au lait de coco : http://www.marmiton.org/recettes/recette_petite-soupe-de-carottes-au-lait-de-coco_26236.aspx

Je l'ai déjà faite, il y a longtemps et c'était délicieux.
Je vous la recommande fortement, les soirs d'hiver :)

PS: Je garde quand-même le mot "bucardes" pour coques donc, tu es un "bucardu"

PS2: Je conseille le site "Marmiton" aux amoureux de la cuisine. Ce site donne des recettes pas mal, et qui sont assez faciles à réaliser.