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 [Recettes] de cuisine à la naine

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Kromlech Ar Braz
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MessageSujet: Re: [Recettes] de cuisine à la naine   Ven 22 Nov 2013 - 1:39

Angus Ericksson a écrit:
Euh Kromlech... tu veux du soleil ? ... ... ... en BRETAGNE ?! tourni 
J'ai bien réussi à en faire quand j'étais dans le Pas-de-Calais...

Angus Ericksson a écrit:
Tu as juste oublié de dire qu'il t'as fallu 200 m² de culture pour en arriver là...rire sadique 
Je faisais 400 m2 : je faisais tous mes légumes.

trinquer 


Que les poils de tes pieds ne tombent jamais et que ta barbe pousse toujours plus longue !
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Angus Ericksson
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MessageSujet: Re: [Recettes] de cuisine à la naine   Ven 22 Nov 2013 - 1:49

Chouette !
Un Nain cuisinier jardinier !
On croirait moi... (avec 10 ans de moins). ;-)
Et tu faisais quoi d'autre comme légumes ? [Mais ça risque de pourrir le sujet...]
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Kromlech Ar Braz
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MessageSujet: Re: [Recettes] de cuisine à la naine   Ven 22 Nov 2013 - 2:42

En fait la vraie jardinière est ma femme : c'est elle qui sait tout sur les légumes et tout ça tout ça....
Moi je le faisais avec elle : mais je faisais ce qu'elle me disait ! amoureux 
on a fait : potimarrons, patates, salades (d'elfes), choux rouge, -fleur, de Bruxelles, carottes, poireaux, rhubarbe, herbes aromatiques, tomates , oignons, échalotes, ail, épinard, betterave,

ça pourrit pas le sujet : pour manger, il faut bien faire pousser ou élever avant rire 

(Mais mon passé de jardinier n'a pas été long : ça correspond surtout avec mon départ en Bretagne il y a 4 ans. Pour ma femme c'était depuis l'enfance. Car mon vrai truc, que là j'ai pratiqué depuis longtemps est la pêche à pieds. Dès que je reviens dans le Pas-de-Calais, je vais retourner à coques, à moules, à crevettes, à couteau, etc.... et je pourrai vous mettre d'autres recettes Pouce OK  et pour le dos il suffit de mettre un pantalon ciré et de se mettre à genou joyeux )

Au fait quand on va "à moules", on revient moulu !
alors quand on va "à coques", on revient... ?


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Kromlech Ar Braz
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MessageSujet: Re: [Recettes] de cuisine à la naine   Dim 24 Nov 2013 - 8:12

La même recette que les potimarrons : vous pouvez prendre des butternuts - ça se ressemble - goût légèrement différent:



ça me rappelle quelque chose sournois  mais impossible de me rappeller quoi ? Siffle 

trinquer 


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Gromrik Barbe-nacre
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MessageSujet: Re: [Recettes] de cuisine à la naine   Dim 24 Nov 2013 - 10:23

ça porte bien son nom : butter nuts rire sadique
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Kromlech Ar Braz
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MessageSujet: Re: [Recettes] de cuisine à la naine   Ven 14 Fév 2014 - 10:38

recette de Kromlech N°8 : Carrelets au four et frites "ch'tis"
très facile et pas cher


ingrédients :
des patates : on préférera des bintjes, parcequ'ichi, in prind toudi ché patates  (ici on prend toujurs celles-ci)
un codron à frites avec d'eul graisse eud' boeuf
des carrelets

Dans le Nord, on cuit les frites non pas dans de la graisse végétale (comme végétaline) mais avec du gras de boeuf. Le problème est d'en trouver. Je n'en ai jamais trouvé ailleurs que dans le Nord.

voici :


contrairement à ce qu'on croit : les frites sont plus croustillantes et moins grasses ! si si j'vous jure !

Puis du carrelet : tête coupée, viscères retirés (facile ou demandez au poissonnier)
Il ne doit avoir aucune odeur. Un poisson ne doit pas sentir : à part une vague odeur de bord de mer.
Si l'odeur devient un peu plus prononcée (pire encore, si ça commence à sentir l’ammoniaque) c'est qu'il s'oxyde et n'est plus frais.



On prend un plat qui va au four.
Juste une goutte d'huile dans le fond pour pas que le poisson colle et s’abîme quand on servira.
Sel, poivre de chaque côté des poissons, puis on les pose "peau sur le fond du plat" car c'est le plus chaud.



20 mn dans un four déjà chaud, ou comme moi, je les mets dans le four froid, j'allume, et je compte 30/35 minutes.
(ils sont cuits quand ça commence à sentir bon et quand la chair se décolle des arrêtes facilement avec un couteau)

J'ai servi avec un peu de mâche avec pour la vinaigrette : une cuiller à soupe de moutarde, sel, poivre, vinaigre balsamique, huile de noix.



Se sert avec du vin blanc, ou du crémant pétillant ou une bière.

Voilà ce que j'ai mangé ce midi, avec une bière ch'ti ambrée  joyeux 




 trinquer


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Dawi Kadrin
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MessageSujet: Re: [Recettes] de cuisine à la naine   Lun 18 Mai 2015 - 6:39

Ça, c'est de la bonne cuisine.
Dommage que je ne mange plus de viande.

Envie de cochons ?

Allez, un cochon pour chaque nain, avec de la bonne bière brune (c'est bien elle, la plus forte ?)

Vous m'en direz des nouvelles rire sadique
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Kromlech Ar Braz
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MessageSujet: Re: [Recettes] de cuisine à la naine   Mar 19 Mai 2015 - 3:02

Pouce OK
trinquer


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MessageSujet: Re: [Recettes] de cuisine à la naine   Mar 19 Mai 2015 - 3:25

Pour ceux qui ont un gros barbecue, (de l'argent à dépenser) et qui comprennent assez bien l'anglais, ça peut servir.

Sait-on jamais sournois

trinquer
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Kromlech Ar Braz
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MessageSujet: Re: [Recettes] de cuisine à la naine   Mar 19 Mai 2015 - 10:11

Maintenant j'ai faim ! cri de guerre


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MessageSujet: Re: [Recettes] de cuisine à la naine   Mar 19 Mai 2015 - 14:01

En voilà une autre qui, cette fois, est beaucoup plus accessible, à cause de la taille du barbecue, et des ingrédients.

Il vous faut un outil pour "détrognonter" la pomme de terre, du beurre ;
Vous pouvez fourrer la pomme de terre avec du jambon, de la saucisse, du fromage (maroilles rire sadique ) ou du pâté.

Après avoir fourré vos pommes de terres,et coupé les trognons en deux (au milieu), et "beurré" (enfoncez tout simplement un bout/carré de beurre dans le cœur de la patate), rebouchez les trous, en enfonçant, de chaque côté, une moitié de cœur de pomme de terre.

Saupoudrez des épices/ des herbes de Provence/ tout ce que vous voulez sur les patates, enroulez les pommes de terre dans du papier d'aluminium, et mettez-les sur le barbecue environs 1 heure.

Voici la vidéo en anglais :


trinquer

Krom : J'espère que tu n'as pas trop de mal à regarder la vidéo, vu que tu as l'air d'avoir des problèmes de débit.
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Kromlech Ar Braz
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MessageSujet: Re: [Recettes] de cuisine à la naine   Mer 20 Mai 2015 - 3:17

Dawi Kadrin a écrit:
 Krom : J'espère que tu n'as pas trop de mal à regarder la vidéo, vu que tu as l'air d'avoir des problèmes de débit.

Merci pour la recette ! Pouce OK
l'époque où je vivais en bas débit en Bretagne est révolue,
ici dans ch'Nord, on a un bon débit ! rire sadique


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MessageSujet: Re: [Recettes] de cuisine à la naine   Mer 20 Mai 2015 - 8:53

En même temps, je ne me suis pas trop creusé la cervelle pour les deux recettes postées.

Le potimarron au cidre me semble délicieux.

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Dawi Kadrin
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MessageSujet: Re: [Recettes] de cuisine à la naine   Dim 24 Mai 2015 - 7:10

Hep, désolée du double post, mais tu n'aurais pas une autre recette à faire, si jamais tu as le temps, ou bien, tu as déjà tout partagé ?
Si jamais tu as le temps, bien sûr.

Un truc tout nouveau nouveau, que même le meilleur des cuisiniers ne connaît pas.

Si tu n'as pas le temps, c'est pas grave.


Under the Mountain dark and tall                                            The sword is sharp, the spear is long,              
The King has come unto his hall!                                            The arrow swift, the Gate is strong
His foe is dead, the Worm of Dread,                                        The heart is bold that looks on gold
And ever so his foes shall fall!                                                The dwarves no more shall suffer wrong

The dwarves of yore made mighty spells,                                On silver necklaces they strung
While hammers fell like ringing bells                                        The light of stars, on crowns they hung
In places deep, where dark things sleep,                                  The dragon-fire, from twisted wire
In hollow halls beneath the fells.                                              The melody of harps they wrung.

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MessageSujet: Re: [Recettes] de cuisine à la naine   Dim 24 Mai 2015 - 11:11

Une façon inattendue de cuire les moules ?

faire revenir oignons dans du beurre, laurier, thym, ail
mettre les moules SANS eau, bien retourner et couvrir avec le couvercle.
Au bout de 5 minutes mettre sel et poivre, retourner encore. et remettre le couvercle.
5 minutes plus tard, mettre du vinaigre coloré sur les moules (quantité selon votre goût)
et servir !

A tenter, cette cuisson change de l'habitude de les faire marinières...
mon repas d'hier !

trinquer


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MessageSujet: Re: [Recettes] de cuisine à la naine   Dim 24 Mai 2015 - 11:31

À quoi ça ressemble, une mouuule ?  ange dwarf

Plus sérieusement, c'est toujours aussi appétissant, comme recette.
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Kromlech Ar Braz
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MessageSujet: Re: [Recettes] de cuisine à la naine   Dim 24 Mai 2015 - 11:51

Dawi Kadrin a écrit:
À quoi ça ressemble, une mouuule ?  ange dwarf

Plus sérieusement, c'est toujours aussi appétissant, comme recette.

Je vais chercher mes moules moi-même et après je suis moulu
donc je n'ose pas aller chercher des coques ......  sournois


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MessageSujet: Re: [Recettes] de cuisine à la naine   Dim 24 Mai 2015 - 11:53

Il y a la soupe aux carottes au lait de coco : http://www.marmiton.org/recettes/recette_petite-soupe-de-carottes-au-lait-de-coco_26236.aspx

Je l'ai déjà faite, il y a longtemps et c'était délicieux.
Je vous la recommande fortement, les soirs d'hiver :)

PS: Je garde quand-même le mot "bucardes" pour coques donc, tu es un "bucardu" sourire

PS2: Je conseille le site "Marmiton" aux amoureux de la cuisine. Ce site donne des recettes pas mal, et qui sont assez faciles à réaliser.
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